EN
Paano Naging Popular ang Alge Nori sa Global na Kusina ?
Ang alge nori (o simpleng nori) ay isang naisusukat na sangkap na nakalusot sa puso ng mundo ng kusina, dati ay isang sangkap na ginagamit sa Asyanong kusina. Ito ay isang universal na seaweed na lumampas sa mga kultura at tradisyon sa pagluluto upang maging popular na sangkap sa karamihan ng bahagi ng mundo dahil sa kanyang sarap at benepisyo sa kalusugan .
Maikli Kasaysayan ng Nori
Ang kultura ng pagkain sa Silangang Asya ay ang kasaysayan ng Nori. Ang kasaysayan ay nagsasabi na matagal nang kinakain ang seaweed sa Hapon; ang arkeolohikong labi nito ay natagpuan na kinain pa noong sinaunang panahon ng Jomono at Yayoi. Ang mga halaman mula sa dagat tulad ng nori ay isang sagana at pinagkukunan ng nutrisyon para sa mga tao sa kapuluan ng Hapon na may napakaraming suplay ng tubig.
Napakainteresting, ang nori noon ay isang luho. Noong panahon ng Heian (794-1185) at panahon ng Kamakura (1185-1333), ito ay para lamang sa mga mataas na uri ng lipunan, sa samurai, at sa mga elitista. Ang teknik ng paggawa ng sheet na nori na kilala natin ngayon ay nagsimula noong taong 1718 sa Asakusa, Edo (ngayon ay Tokyo), kung saan ginamit ang mga pamamaraan na binago mula sa paraan ng paggawa ng papel sa Hapon (washi).
Ang Nutrisyon Matapang na solusyon
Ang landas ng Nori patungo sa pandaigdigang merkado ay ginawa kasama ang pinakamalaking bahagi ng kahanga-hangang nutritional profile nito. Ito ay isang mahusay na pinagkukunan ng iodine, isang mineral na kinakailangan sa malusog na operasyon ng thyroid at hindi makagawa ang katawan. Bukod pa rito, ang nori ay naglalaman ng malawak na hanay ng bitamina at mineral; mas marami itong bitamina A (sa mas mataas na halaga kaysa karamihan sa mga gulay), bitamina C, at calcium, magnesiyo, iron, at selenium.
Ito rin ay itinuturing na isang magandang pinagkukunan ng protina mula sa halaman at kaya't lalong nakakaakit sa mga vegetarian at vegan. Gayunpaman, nararapat tandaan na ang nori ay naglalaman ng bitamina B subalit sa mga susunod na pag-aaral ay nakamit ang pagkamalikhain na ang katawan ng tao ay hindi gaanong epektibo sa pagtunaw nito.
Mula sa Sushi Rolls patungo sa Global Stardom
Ang katanyagan ng sushi sa buong mundo ay isang malaking tulong para sa Nori dahil dito nangyari ang internasyonalisasyon nito. Dahil sa paglaganap ng mga kainan ng sushi sa buong mundo noong dekada 80 at 90, lalong lumawak ang pagkilala sa nori sa ibayong mga kusina. Kailangan ng mga madilim na berdeng sheet na siksik at madilim upang mapanatili ang higit na sikat na mga roll ng sushi.
Bukod sa sushi, ang nori ay ginamit na maraming paraan sa pandaigdigang kusina:
Meryenda: Ang mga sheet ng nori ay nagtataglay ng crunch at karanasan; ginagamit ito bilang isang anyo ng malusog na meryenda.
Pampalasa: Dinurog ang nori at ginagamit bilang masustansiyang topping sa mga ulam na bigas, noodles, at salad.
Malikhaing Resipi: Ang mga malikhain na kusinero ng sushi ay kinuha ang nori at ginamit ito sa mga fusion sushi na ulam tulad ng taco sushi, na pinaghalong Mehikano at Hapones.
Ang European Embrace
Ang Nori ay naging lalong sikat sa Europa sa mga nakaraang taon. Ang mga produktong pagkain at inumin sa Europa na may lasa ng seaweed (kabilang ang nori) ay tumaas ng 147 mula 2011 hanggang 2015. Ayon sa pananaliksik sa merkado, ang mga seaweed tulad ng nori ay nasa landas na maging bagong uso sa mga Western market bilang isang superfood dahil ito ay makakaakit sa mga taong naghahanap ng natural na functional foods at iba pang pinagkukunan ng protina.
Ang pananaliksik ay nagpapahiwatig na isang malaking proporsyon ng mga mamimili sa Europa ay handang subukan ang mga produktong seaweed: 58 porsiyento ng mga mamimili sa Germany at 44 porsiyento ng mga mamimili sa Britain ay nakatikim na o interesado sa pagtikim ng seaweed. Ang Nori ay itinuturing ng maraming tao bilang isang masustansyang pamalit sa asin at 36 porsiyento ng mga mamimili sa UK na gumagamit ng mga damo, pampalasa, o asin sa kanilang pagkain ay sumasang-ayon na ang nori flakes ay isang mabuting kapalit ng asin na maaaring magdagdag ng lasa sa kanilang mga pagkain.
Kasarian at FUTURE Mga kalakaran
Ang Nori at iba pang mga seaweed ay nagbibigay ng isang nakakaakit na sagot sa tanong ng mas nakapagpapalayas na mga pinagmumulan ng pagkain sa buong mundo. Ang pagpapalaki ng seaweed ay hindi nangangailangan ng anumang tubig-tabang o pataba, at tumutulong sa pagkuha ng labis na sustansiya sa tubig. Dahil ito ay mayaman sa nutrisyon, mababang epekto sa kapaligiran, at may maaaring gamiting mga aplikasyon sa pagluluto, ang nori ay nasa posisyon upang manatiling popular sa mundo ng mga cuisine.
