EN
Từ những lớp tảo nori bọc bên ngoài sushi đến kombu dùng để nêm nước dùng, rong biển đã là một phần thiết yếu của ẩm thực châu Á trong nhiều thế kỷ. Nhưng bên cạnh vị umami độc đáo và sự tiện lợi trong nhà bếp, rong biển còn là một thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Trong nhiều thế kỷ, y học cổ truyền đã khuyên thêm rong biển vào chế độ ăn uống, và giờ đây khoa học hiện đại đang xác nhận những lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ việc ăn rong biển.
Kiểm tra kỹ lưỡng hơn của Lợi ích sức khỏe từ rong biển
Rong biển không phải là một loại thực vật, mà là thuật ngữ chung cho tập hợp nhiều loài tảo biển khác nhau bao gồm nori, wakame và kombu. Điểm chung duy nhất của chúng là tất cả đều chứa rất đậm đặc các chất dinh dưỡng quan trọng.
Rong biển giàu iốt, một khoáng chất cần thiết cho chức năng tuyến giáp — và do đó ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, rong biển còn chứa nhiều vitamin như vitamin K (giúp hình thành và sửa chữa mô xương cùng tế bào máu) và folate (kích thích sự phát triển của tế bào). Bên cạnh lượng chất xơ dồi dào có lợi cho tiêu hóa, rong biển tím còn chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự hình thành căng thẳng oxy hóa trong cơ thể. Hầu hết các loại rong biển đều chứa hàm lượng khoáng chất cao như canxi, magiê và sắt, biến rong biển thành một loại thực phẩm siêu dưỡng chất từ biển cả.
Tăng lên Tuyến giáp Chức năng
I-ốt - I-ốt được tuyến giáp sử dụng để tạo ra các hormone kiểm soát quá trình trao đổi chất, sự phát triển thể chất và mức năng lượng. Một lượng nhỏ rong biển chứa một ngày nhu cầu i-ốt, do đó đây là một trong những nguồn thực phẩm tốt nhất cung cấp i-ốt cho hoạt động của tuyến giáp và ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt.
Phổ biến Chất chống oxy hóa và Chống viêm
Rong biển cũng chứa hàm lượng cao nhiều phân tử hoạt tính sinh học như flavonoid và carotenoid, có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Những chất này được chứng minh là hữu ích trong việc bảo vệ tế bào khỏi tác động có hại của các gốc tự do, làm giảm viêm và đã cho thấy có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.
Tăng cường sức khỏe tim và Cân bằng chuyển hóa
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ rong biển có thể liên quan đến việc cải thiện sức khỏe tim. Chất xơ hòa tan trong rong biển (cụ thể là từ thành phần alginate) đã được chứng minh là giúp giảm huyết áp và cholesterol LDL (xấu). Một số nghiên cứu thậm chí còn cho thấy các thành phần trong rong biển có thể ức chế các enzyme thực hiện các hoạt động gây thủy phân sinh học chất béo và đường, điều này có lợi cho việc giảm cân và kiểm soát đường huyết.
Tăng cường Ruột Y tế
Rong biển là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào và là thực phẩm tiền sinh học (prebiotic food) cho các vi khuẩn khỏe mạnh trong dạ dày. Không chỉ là một phần quan trọng của hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch, một đường ruột khỏe mạnh còn rất quan trọng cho sức khỏe tinh thần của bạn. Nhờ nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi, rong biển giúp làm dịu hệ tiêu hóa của chúng ta.
Ai nên Có Rong biển và Cách ăn hải sản?
Việc thêm rong biển vào thực phẩm của bạn vừa đơn giản vừa ngon miệng. Nori rất tuyệt để tự làm các cuộn sushi hoặc cơm cuộn. Nori giòn hoặc gia vị furikake là lựa chọn tuyệt vời để rắc lên bát cơm, salad và ngô rang. Wakame sấy khô nên được ngâm lại để tái tạo độ ẩm trước khi thêm vào súp miso hoặc salad sunomono. Một mẩu kombu được đun sôi để làm nước dùng dashi, một trong những nguyên liệu cơ bản thơm ngon nhất của món súp và hầm Nhật Bản.
Kết Luận
Không chỉ là thực phẩm thiết yếu, rong biển còn là siêu thực phẩm được khoa học xác nhận. Hàm lượng vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa đặc biệt có trong rong biển đã được chứng minh là mang lại nhiều lợi ích lớn cho tuyến giáp, tim mạch, hệ tiêu hóa và sức khỏe tế bào của bạn.
