ការស្វែងរក​ផ្លិតសមុទ្រ​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់ធ្វើ​សុសី

នៅ​ក្នុ​ដំណើរ​ការ​បង្កើត​សុសី​ឲ្យ​បាន​ល្អឥត​ខ្ចោះ សន្លឹក​ន័រី​មួយៗ​គឺ​ជា​ការ​បញ្ចេញ​រសជាតិ​ពី​សមុទ្រ និង​ការ​ខិត​ខំ​ប្រឹង​ប្រែង​របស់​អ្នក​ផលិត។

ថ្ងៃនេះ យើង​នឹង​ស្វែងយល់​ពី​ប្រភេទ​ន័រី​គុណភាព​ខ្ពស់​ទាំង​នោះ ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​សុសី​ក្លាយ​ពី «ល្អ» ទៅ​ជា «អស្ចារ្យ»។

តើ​ន័រីផ្លិតសមុទ្រ​មានសារៈសំខាន់​យ៉ាង​ណា​ដល់​សុសី?

ន័រី​មិន​មែន​គ្រាន់​តែ​ជា​សំបក​ខាងក្រៅ​នៃ​សុសី​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ជា​អ្នក​ដឹក​ជញ្ជូន​រសជាតិ​ផង​ដែរ។ សន្លឹក​ន័រី​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​មួយ​គួរ​តែ៖

• មាន​ពណ៌​បៃតង​ងងឹត​ធម្មជាតិ
  
• បញ្ចេញ​ក្លិន​ស្រស់​ឆ្ងាញ់​ដូច​ទឹក​សមុទ្រ
  
• មាន​អារម្មណ៍​ស្រួយ​ប៉ុន្តែ​មិន​បាក់​បែក ហើយ​មាន​ភាព​យឺត​បន្តិច​ប៉ុន្តែ​មិន​រឹង
  
• ពន្លាតអង្ករបានល្អឥតខ្ចោះដោយមិនសូវឡើងទឹក

ប្រភេទន័រី​ល្អ​បំផុត​ដែល​អ្នកជំនាញធ្វើសុសិចណែនាំ

Nori កម្រិត A

• លក្ខណៈពិសេស៖ កាត់​បាន​ដំបូង​គេ​បំផុត មាន​ភាព​ដ៏​ល្អ​បំផុត និង​ពណ៌​ជ្រៅ​បំផុត
  
• ការប្រើប្រាស់​ល្អ​បំផុត៖ សុសិ​នីហ្គីរី និង​សុសិ​ម៉ាគី​ស្តើង

យ៉ាគី ន័រី (ន័រីដែលឆាប់)

• លក្ខណៈពិសេស៖ ឆាប់​បន្តិច​ដើម្បី​បង្កើន​ក្លិន និង​ភាព​ស្រួយ
  
• ការប្រើប្រាស់​ល្អ​បំផុត៖ សុសិ​ប៉ាក់​ដៃ (តេម៉ាគី) និង​សុសិ​រ៉ូល​ស្តើង (ហ៊ូស៉ូម៉ាគី)
  
• គន្លឹះ​ក្នុង​ការ​ប្រើប្រាស់៖ ដាក់​ផ្នែក​ដែល​ឆាប់​ទៅ​ខាង​ក្រៅ ហើយ​ផ្នែក​ដែល​មាន​ភាព​ដុំ​ទៅ​ប៉ះ​នឹង​អង្ករ
  

អាហ្ស៊ីតេស៊ឺកេ ន័រី (ន័រីដែលបានរៀបចំរសជាតិរួចហើយ)

• លក្ខណៈពិសេស៖ បានរៀបចំរសជាតិ​ជាមួយ​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ខ្សោយ​បន្តិច
  
• ការប្រើប្រាស់ល្អបំផុត៖ ម្ហូបស៊ុសីដែលអាចហូបបានភ្លាមៗ និងគ្រាប់បាយ (onigiri)
  
• ចំណាំ៖ ដោយសារវាត្រូវបានរៀបចំរសជាតិរួចហើយ សូមកាត់បន្ថយបរិមាណស៊ូវយ៉ាងពេលញ៉ាំផ្គូផ្គង

របៀបជ្រើសរើសសារដែកសម្រាប់ធ្វើស៊ុសីឱ្យបានល្អ

• ពិនិត្យថ្នាក់គុណភាព៖ ស្វែងរកស្លាកសញ្ញា "ថ្នាក់ប្រីមៀម"
  
• ពិនិត្យពណ៌៖ ជ្រើសរើសពណ៌បៃតងងងឹត ឬបៃតងបែបសមុទ្រជ្រៅៗ ហើយជៀសវាងសារដែកពណ៌ក្រហម ឬលឿង
  
• សាកល្បងអត្រាយុត្តិធម៌៖ វាគួរតែបាក់ស្រួចៗពេលបត់ ជំនួសអោយការបត់ដោយមិនបាក់
  
• ក្លិនមើលក្លិន៖ វាគួរមានក្លិនស្រស់បំព្រងដូចសមុទ្រ និងគ្មានក្លិនត្រី ឬក្លិនមិនល្អផ្សេងៗ
  
• ពិនិត្យការវេចខ្ចប់៖ ជ្រើសរើសផលិតផលដែលវេចខ្ចប់ជាមួយសារធាតុស្រូបសំណើម និងក្នុងធុងការពារពន្លឺ

គន្លឹះពីអ្នកចម្អិនម្ហូបស៊ុសីសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សារដែក

• ការគ្រប់គ្រងសំណើម៖ ធ្វើការក្នុងបរិយាកាសដែលមានសំណើមមធ្យម (ប្រហែល 60% គឺល្អបំផុត)
  
• បច្ចេកទេសដុត: ដុតវាឱ្យឆាប់លើភ្លើងទាបដើម្បីបញ្ចេញក្លិនអារ៉ូម៉ា ដោយមិនអោយឆេះ
  
• ទិសដៅកាត់: កាត់តាមសរសៃនៃន័រី ដើម្បីការពារការរហែក
  
• ពេលវេលា: ប្រើន័រីភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបើក ឬ ផ្ទុកវាទុកក្នុងកន្លែងគ្មានសំណើម ហើយបិទជិត

ន័រីដែលល្អបំផុតសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទស៊ុសី

• ហូសូម៉ាគី (វិលស្តើង): ប្រើ​ 1/2 សន្លឹក​ន័រី​ពេញ (ប្រហែល 19×21 សម)
  
• ហ្វូធូម៉ាគី (វិលក្រាស): ប្រើសន្លឹកន័រីពេញ
  
• ធៀម៉ាគី (វិលដោយដៃ): ប្រើសន្លឹក​ 1/2 ហើយ cuộn វាជាទម្រង់កោន
  
• ហ្គ៊ុងខែនម៉ាគី (វិលរូបនាវា): ប្រើ​សន្លឹក​ន័រី​ទទឹងប្រហែល 4 សម

របៀប​ផ្ទុក​ន័រី​ដើម្បី​រក្សាភាព​ស្រស់

• ត្រូវ​តែ​បិទ​ជិត​វា​ក្នុង​ថង់​ដែក​អាឡុយមីញ៉ូម​ដើម​របស់​វា​ជានិច្ច
  
• ដាក់វាទៅក្នុងប្រអប់អាកាសដែលមានសារធាតុបន្សាបសំណើមបន្ថែម
  
• ផ្ទុកវាទៅឆ្ងាយពីពន្លឺ កំដៅ និងសំណើម
  
• ប្រើវាក្នុងរយៈពេលមួយខែបន្ទាប់ពីបើក
  
• អនុសាសន៍ពិសេស៖ ណូរីដែលត្រូវបានដាំដុះប្រកប់ប្រយោជន៍ប្រកប់ប្រៀប

បច្ចុប្បន៍ ម៉ាកកាន់តែច្រើនកាន់តែច្រើនផ្តល់នូវណូរីដែលត្រូវបានដាំដុះប្រកប់ប្រយោជន៍ប្រកប់ប្រៀប។ ផលិតផលទាំងនេះមិនត្រឹមគ្រាន់មានគុណភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទៀតវាក៏គាំទ្រសមតុល្យអេកូឡូស៊ីសមុទ្រក៏ដូចជា។ សូមរកមើលណូរីដែលមានវិញ្ញាបនប័ត្រ MSC ឬវិញ្ញាបនប័ត្រប្រកប់ប្រៀបដទៃទៀត ដើម្បីធ្វើជាសុកីរបស់អ្នកឆ្ងាញ់ និងមិត្តប្រៀបនឹងបរិស្ថាន។
ឲ្យគ្រប់ការទទួលទានម្តងមួយក្លាយជាការថ្វាយបង្គំចំពោះសមុទ្រ។

ជ្រើសរើសសំណើមសមុទ្រត្រឹមត្រូវ និងល្អបំផុតសម្រាប់សុកីគឺជាជំហានដំបូងក្នុងការបង្កើតសុកីដែលមានគុណភាពដូចនៅភោជនីយដ្ឋាន។ មិនថាជាការប្រជុំគ្រួសារ ឬឱកាសពិសេសណាមួយនោះទេ សន្លឹកណូរីដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចបំលែងគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញទៅជាបទពិសោធន៍អាហារដែលមិនអាចបំភ្លេច។
ស្វែងយល់អំពីការជ្រើសរើសណូរីសុកីដែលយើងបានរៀបចំ និងស្វែងយល់អំពីអាថ៌កំបាំងដែលត្រូវបានគេរក្សាដោយភោជនីយដ្ឋានសុកីដ៏ខ្ពស់បំផុត។